Ένα σάντουιτς της στιγμής, πλούσιο σε πρωτεϊνες, που σε χορταίνει. Ιδανικό σνακ για τις ώρες που εργάζεσαι. Υλικά 2 αυγά (διαχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους) 60 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί (τύπου σεβρ) ή μανούρι, θρυμματισμένο + 2 φέτες κατσικίσιο τυρί (ή μανούρι) για τα σάντουιτς 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουτ. σούπας αλάτι 20 γρ. […]
Υλικά 1 συσκευασία Φύλλο κρούστας για πίτες 450 γρ. 300 γρ. χόρτα διάφορα (σπανάκι, πράσα, σέλινο, παντζαρόφυλλα, φινόκιο ή καυκαλήθρες, μυρώνια, λάπατα, σταμναγκάθι) 100 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι 80 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη 100 γρ. κατσικίσιο τυρί (ή φέτα ή ξυνομυζήθρα θρυμματισμένη) 100 ml ελαιόλαδο Διαδικασία Βγάζετε το φύλλο από την κατάψυξη και το αφήνετε μέσα […]
«Αραμπιάτα» στα ιταλικά σημαίνει θυμωμένος… πιάτο που «ανάβει» τα αίματα λοιπόν! Υλικά 500 γρ. πένες ή άλλο µικρόσχηµο ζυµαρικό της αρεσκείας µας 400 γρ. ολόκληρα αποφλοιωµένα ντοµατάκια (µαζί µε το χυµό τους), πολτοποιηµένα 1/2 κουτ. γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι (ή όσο καυτερό µάς αρέσει και αντέχουµε) 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισµένες, ολόκληρες και ελαφρώς κοπανισµένες (ή όσο […]
Αφθονούν τα μύδια στη Θάλασσα του Μαρμαρά, όπως και οι συνταγές για το μαγείρεμά τους. «Νεαρά κορίτσια, θυμάμαι, κατεβαίναμε στις παραλίες, βγάζαμε τα παπούτσια και μαζεύαμε μύδια από τα ρηχά, στα “πάρτι μυδιού”, όπως τα λέγαμε», ανακαλεί η Σούλα Μπόζη. «Μύδια κατά χιλιάδες, που τα ξεχωρίζαμε ανά μέγεθος σε ξεχωριστά τενεκεδάκια και τα καθαρίζαμε επιτόπου, […]
Η πιο δροσερή και εύγευστη σούπα της άνοιξης, θαυμάσια σε κάθε κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι, συνδυάζει την ευχάριστη ξινάδα του τυριού με τη γλυκανισάτη ευωδιά του μάραθου. Υλικά 30 ml ελαιόλαδο 30 γρ. βούτυρο πρόβειο (ή ελαιόλαδο) 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κιλό πατάτες, κυδωνάτες 200 γρ. πράσα, σε λεπτές ροδέλες 200 γρ. μάραθος με τα […]
Ανοιξιάτικο, ελαφρύ, αρωματικό επιδόρπιο: φρέσκα τυριά και θυμαρίσιο μέλι με ζεστά τραγανά τρίγωνα ζύμης. Τα τυριά που προτείνει η σεφ είναι ενδεικτικά – μπορούμε να επιλέξουμε όποιο φρέσκο μαλακό τυρί μάς αρέσει ή, αν βρισκόμαστε στην επαρχία, να διαλέξουμε κάποιο από τα φρέσκα τυριά της περιοχής. Υλικά Για τη γέμιση 300 γρ. μυζήθρα 300 γρ. […]
Πάρτε έτοιμα κρουασανάκια βουτύρου και ετοιμάστε μια τέλεια γέμιση με λαχανικά και ελληνικά τυριά! Μια εκδοχή ιδανική για χορτοφάγους και για όσους αγαπάνε τις γεύσεις και τα αρώματα από τα καλοκαιρινά μποστάνια!
Βάζουμε σε γάστρα ή στάμνα το κρέας, το κρασί, το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, τη ντομάτα, το λάδι, το άλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε με το νερό, ανακατεύουμε και βάζουμε στο φούρνο για 3 ώρες στους 200 βαθμούς. προσέχουμε κάθε τόσο μην καεί ή να μην τελειώσει το νερό. 10 λεπτά πριν το βγάλουμε βάζουμε […]
Greek 
English