PRODUCTION AND TRADE OF CHEESE PRODUCTS

Recipes

Rocket with grapes and kefalograviera

by in Recipes January 9, 2020

Δροσερή, πικάντικη, γλυκόξινη, εν ολίγοις ξεχωριστή η σαλάτα μας. Ό,τι πρέπει για ελαφρύ βραδινό. Υλικά 1 ματσάκι ρόκα, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια 15 ρόγες από λευκό σταφύλι χωρίς κουκούτσια χυμός και ξύσμα από 1/2 ακέρωτο λεμόνι (προτιμότερο βιολογικό) 50 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα, αποφλοιωμένα, χοντροκομμένα 80 ml ελαιόλαδο 50 γρ. κεφαλογραβιέρα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία […]

Πίτα με κοτόπουλο και κεφαλογραβιέρα

by in Recipes January 9, 2020

Υλικά 2 φύλλα κουρού ελαιόλαδο, για το άλειμμα Για το κοτόπουλο 1 κοτόπουλο, 1 κιλού περίπου 1 κρεμμύδι, καθαρισμένο, ολόκληρο 3-4 καρφάκια γαρίφαλο 2 φύλλα δάφνης 1-2 κλωνάρια σέλινου αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γέμιση 4 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές ροδέλες 70 ml ελαιόλαδο 200 ml φρέσκο γάλα, πλήρες 3-4 κουτ. σούπας τραχανάς γλυκός 3 […]

Αγκιναροπιτάκια με μυζήθρα

by in Recipes January 9, 2020

Υλικά 1 πακέτο Σφολιάτα 850 γρ. 250 γρ. αγκιναράκια σε λάδι 4 κ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος 6 κ. σούπας κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1 φλιτζ. ξυνομυζήθρα, θρυμματισμένη 1 κρόκος αυγού, ανακατεμένος με 1 κ. γλυκού νερό 2 κ. σούπας σουσάμι αλάτι, πιπέρι Διαδικασία Βγάζετε το φύλλο από την κατάψυξη και το αφήνετε μέσα στη συσκευασία του σε θερμοκρασία […]

Σάντουιτς με ομελέτα, κατσικίσιο τυρί και προσούτο

by in Recipes January 9, 2020

Ένα σάντουιτς της στιγμής, πλούσιο σε πρωτεϊνες, που σε χορταίνει. Ιδανικό σνακ για τις ώρες που εργάζεσαι. Υλικά 2 αυγά (διαχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους) 60 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί (τύπου σεβρ) ή μανούρι, θρυμματισμένο + 2 φέτες κατσικίσιο τυρί (ή μανούρι) για τα σάντουιτς 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουτ. σούπας αλάτι 20 γρ. […]

Τραγανή πίτα με χόρτα, λιαστές ντομάτες και κατσικίσιο τυρί

by in Recipes January 9, 2020

Υλικά 1 συσκευασία Φύλλο κρούστας για πίτες 450 γρ. 300 γρ. χόρτα διάφορα (σπανάκι, πράσα, σέλινο, παντζαρόφυλλα, φινόκιο ή καυκαλήθρες, μυρώνια, λάπατα, σταμναγκάθι) 100 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι 80 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη 100 γρ. κατσικίσιο τυρί (ή φέτα ή ξυνομυζήθρα θρυμματισμένη) 100 ml ελαιόλαδο Διαδικασία Βγάζετε το φύλλο από την κατάψυξη και το αφήνετε μέσα […]

«Αραµπιάτα» µε φέτα και µπούκοβο

by in Recipes January 9, 2020

«Αραμπιάτα» στα ιταλικά σημαίνει θυμωμένος… πιάτο που «ανάβει» τα αίματα λοιπόν! Υλικά 500 γρ. πένες ή άλλο µικρόσχηµο ζυµαρικό της αρεσκείας µας 400 γρ. ολόκληρα αποφλοιωµένα ντοµατάκια (µαζί µε το χυµό τους), πολτοποιηµένα 1/2 κουτ. γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι (ή όσο καυτερό µάς αρέσει και αντέχουµε) 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισµένες, ολόκληρες και ελαφρώς κοπανισµένες (ή όσο […]

Μύδια αχνιστά με φέτα

by in Recipes January 9, 2020

Αφθονούν τα μύδια στη Θάλασσα του Μαρμαρά, όπως και οι συνταγές για το μαγείρεμά τους. «Νεαρά κορίτσια, θυμάμαι, κατεβαίναμε στις παραλίες, βγάζαμε τα παπούτσια και μαζεύαμε μύδια από τα ρηχά, στα “πάρτι μυδιού”, όπως τα λέγαμε», ανακαλεί η Σούλα Μπόζη. «Μύδια κατά χιλιάδες, που τα ξεχωρίζαμε ανά μέγεθος σε ξεχωριστά τενεκεδάκια και τα καθαρίζαμε επιτόπου, […]

Fennel soup with sour cheese

by in Recipes January 9, 2020

Η πιο δροσερή και εύγευστη σούπα της άνοιξης, θαυμάσια σε κάθε κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι, συνδυάζει την ευχάριστη ξινάδα του τυριού με τη γλυκανισάτη ευωδιά του μάραθου. Υλικά 30 ml ελαιόλαδο 30 γρ. βούτυρο πρόβειο (ή ελαιόλαδο) 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κιλό πατάτες, κυδωνάτες 200 γρ. πράσα, σε λεπτές ροδέλες 200 γρ. μάραθος με τα […]

Crispy triangles of crust leaves with sesame, fresh mizithra, sour cheese and honey

by in Recipes January 9, 2020

Ανοιξιάτικο, ελαφρύ, αρωματικό επιδόρπιο: φρέσκα τυριά και θυμαρίσιο μέλι με ζεστά τραγανά τρίγωνα ζύμης. Τα τυριά που προτείνει η σεφ είναι ενδεικτικά – μπορούμε να επιλέξουμε όποιο φρέσκο μαλακό τυρί μάς αρέσει ή, αν βρισκόμαστε στην επαρχία, να διαλέξουμε κάποιο από τα φρέσκα τυριά της περιοχής. Υλικά Για τη γέμιση 300 γρ. μυζήθρα 300 γρ. […]

Croissants with vegetable filling

by in Recipes October 16, 2019

Πάρτε έτοιμα κρουασανάκια βουτύρου και ετοιμάστε μια τέλεια γέμιση με λαχανικά και ελληνικά τυριά! Μια εκδοχή ιδανική για χορτοφάγους και για όσους αγαπάνε τις γεύσεις και τα αρώματα από τα καλοκαιρινά μποστάνια!

    Cart